三年可以学成一门糊口的手艺；三十年可以做就一种养家的生意；三代人可以兴起一支贵族！
杨厨师终于品味出它的内涵。做生意，他是门外汉，这不同于学手艺，得从头来过。
细细寻思别人做生意的方法，竟一点也不能模仿，一点也没有用。
他这才尊重起在新灵食堂管理过的同事。原来一直觉得：他们无所事事，一个个寄生虫一般。
他总笑话他们是外行。被自己耍得团团转。看来，自己真是坐井观天。
如何管理这新灵小吃城，他还要依葫芦画瓢。一个月，生意都冷冷清清的，
只有张占彪拉三、四批人,摆过宴请。酒喝高，
一些酒客也嫌弃这饭店生意,太显冷清：“这地方可是张所长的御膳房！
专门招待“因工负商”的工商人员”。这个言：“张所长应发一道令：所有商户，
一天到新灵小吃城报饭一顿。”这话不敢当着张占彪说，可饭店里的，
从厨师到服务员,都知道。杨厨师私下回敬：“所谓：叫狗不吃屎！就是这个典故。你请他，
他推三阻四；你不搭理他，他闲言碎语。我在新灵食堂做大厨，生意红火的时候，
萝卜卖快了，不洗泥！菜，勤杂人在泥水一涮,就送厨房。菜案胡切乱配，
灶上大火,急急烹制，菜，只好到食客肚子慢慢暖热。肉更是腥味难耐，
等不急的食客,像在人民公社吃大灶那般，抢着吃，生怕吃不上。人吃饭，吃的，
跟饭菜之外的那个氛围,有很大联系。吃的艺术,也和其他艺术相类似。有钢笔，
人还迷恋毛笔书法；有了照相机，人还画不清晰、不真实的画.....”。大伙表面恭敬，
心里不认可。只道：事实能说明一切。人也真是“生性下贱”。没生意，大伙儿该轻松愉快，
可有人又发愁：工资该咋办？没生意，老板不赚钱，还要赔钱。
他哪会从身上割肉?给大家支付工资？这也是大实话。这个时代,不讲诚信！
有哪个老板不赖债？最先，服务员小云,找老板沫糊李,说要辞职。沫糊李劝拦不住，
也不敢做主，给师父说。杨厨师还真碰到难题：过去，在新灵食堂，
还没有那个人因清闲,而请假辞职的。他盘问小云：“和谁闹别扭？身体不舒服？家里有事？
...小云一一否定。最后，小云说出自己的担心。杨厨师一边感激这姑娘,肯为老板着想，
有些挽留的想法，另一面很激动：“工资一月一发给。这月没少吧？
你只要对人家高接远送、笑脸相迎就好啦！我生意赔赚，只不少你工资就是了。
旺年有僻月、旺月有僻日、旺日还有僻时辰！小小年纪，不偷空出去，逛逛别的饭店，
给我寻些好点子，竟往瞎处想。今天准假，去看看，别的老板怎待员工？”不待小云再说，
他打发沫糊李：“你是朱阳街逛大的，给带带路，免得姑娘想她妈，
免得她妈问她：朱阳街啥样子？人多不？热闹不？姑娘说：就一个老头，整天板着脸，
只一个小伙子，嘻嘻哈哈，没正型。我不怕说闲话，可你还没媳妇。不能因这句话，
把从你山疙瘩找个媳妇的事情耽搁？”。俩个年轻人转念就是艳阳天，
早高高兴兴没个人影儿。才出门，小云就熊沫糊李："老板，你真是吃沫糊长大的，
我一个姑娘家，你一个老板，一块儿走大街上，
人家咋看?”沫糊李调侃她：“就说是你干大，带你买东西。”“你才大我几岁？
就占我便宜？”“那说是你姨家表哥”小云脸一变；“这大名鼎鼎的沫糊李，
把小孩尿片当衬布的朱阳李师傅？我能高攀上？你表姑是谁？
就是朱阳街那个给他公公嘴巴抹屎花子，说是荷包蛋的！”沫糊李恼了：“我不嫌你这，
山沟里的镰把腿，一走一拐，你竟嫌我让你吃了屎花子。我还要找我哥们喝俩口，
看通宵录像。你随便"。小云嘴尖舌快：“我自己进厕所方便，要不，你跟进去？
亏你还吹嘘：今后要到灵宝县城开大店！这就不识耍了？恼了？要不，我买块糖哄哄？
我去如意发廊看小姐们，你跟我去，她们把你按住，来个按摩。一下子花二十块。
”沫糊李一缩头：“你咋不早说，我...”不等小云拉他，他逃似的走开。
如意发廊在蔬菜市场内边。刚到朱阳街打工，小云就同小姐们鸿雁学理发。
小云看不惯客人一见面，先拉住自己的手，摩挲半天，不放手。比她爹还大的秃顶老头，
一手搂住大姐姐们的腰，另一只爪子挠大姑娘的屁股蛋子。她一天也不能呆。鸿雁不肯走，
按女老板的意思游说：“人家你情我愿的，没咱们的事。再说，那老头是朱阳街的金百万，
这一溜三十多间门面房，都是他的，几个大姐，争着都不能。他根本看不上咱们这黄毛丫头。
咱学咱们的？”小云数落她：“别几辈子没见过有钱人似的，有几个臭钱，真坏透了，
他咋不爬他闺女身上寻乐？那样不花钱，不丢人显眼。你愿意，你干，
别像你家走窝子的花花母狗名，整天叉开..”鸿雁恼羞成怒；“不干拉倒！
别骂那么难听。’赌气走了。没半个月，俩姊妹又走到一块。
鸿雁先开口；“听说你老板可是朱阳街的名人？他开饭店，还有人吃？
”小云也把赔罪的话咽肚里，针锋相对；“谁不是吃屎长大的?哪像你，
有钱人当宝贝那般搂怀里，比你爹待你还亲。不防，那个晚上糟蹋你，
叫你跳进黄河也洗不清。”鸿雁求和；“我来想给你剪个留海，再请几个新姐妹，
给你头发拉丝。送你一套香水、唇膏、面膜之类的，不要花你一分钱。报答你去年考试，
给我丢纸阄救驾。本小姐乌鸡变凤凰，再不发愁没钱花，嫁不好。
”小云还没好气；“才俩天，就上贼船，不打算下来？小心窄口水库水深，把你淹死。那时，
我哭不回来的”。“哭、哭，好，我没白疼你一场。快走，这时候，没客人！”她搂着小云，
边走边说，听客人说来的稀奇事。转眼一个多月，不知鸿雁怎样？她寻思着，
不觉就到如意发廊。眼尖的鸿雁，出来拉着她：“吃胖了，也白嫩不少，我今晚包你，
开个价？”“一百万”。鸿雁一笑；“我是熟客，又年少，打个折？
”小云在她脸上摸划几下：“我胖了，你脸皮厚了，这比金矿坑口顶的石灰岩，还厚三层。
”“脸皮厚，吃个够！马上跟我们吃火锅去，马老板请客。”不等小云再说，
塞给她一本时尚杂志。忙着给理发师取皮筋。没有半个钟头，
老板婆打发她们姊妹几个：“快去，马老板等不及了，记得给我，
捎二十串羊肉串、俩个肉夹馍、三瓶苹果醋...”不等她啰嗦，鸿雁满口答应；“姐，
我拉头驴，回来绑咱后门口，你跟我哥饿了，削一块新鲜的。想怎么，就怎么着。
”老板婆大笑；“死妮子，咋拉头驴回来？你们把马骑回来，不就完了。
”另一个按摩妹说；“马正吃料，拉不动。所以，把驴给你，慢慢享用’。客人都一阵哄笑。
笑声影响得，门外人也探头进来。那时，川菜在灵宝真牛！
几乎所有饭店的饭菜为了迎合采矿的四川人矿区约有四川人三十万以上，四川菜，
一律是‘飞机票”高价；川豫结合的有些麻、带些辣；有川菜形状，
没四川味道；有四川味道，确走了元形的菜肴，给张‘汽车票’可生存。
本地的饭菜如木须肉，芙蓉肉片，都改头换面，添加麻辣元素。四川厨师工资一千元。
本地厨师只有一百五十元。像一些有名气的四川餐馆，
如火车站的四川菜馆、市区上的川菜酒楼、阳平、故县、朱阳、豫灵的川味大酒店，
四川厨师工资俩千元，提成一般百分之五，一月有三、四千元。
真真是：川厨在灵宝餐饮市场，挖到了‘狗头金’。很多饭店都邀请四川人，
做‘自足餐’自己动手，丰衣足食。做出来，随便给个成本。厨师下次照做再赚钱。
本地厨师很多是这样学成，不四川、不河南的川豫菜。一些不会川菜的厨师，
闹出让人笑话的幽默来。如；鱼香肉丝，是活鱼放罐子饿俩天，排出体臭，
再做成肉丝名曰‘鱼香肉丝’。由于食客是本地人、或从浙江、陕西农村出来打工的人，
这竟被不少厨师当做常识。还有‘水煮肉片’，不少厨师开水煮肉片，
加辣椒油、花椒油即成。本地的食客竟夸口：真美！真地道！她们去吃重庆火锅。
我国的火锅，历史悠久，源远流长。
浙江等地曾出土5000多年前的与陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移动，
可以算是火锅初级形式。北京延庆龙庆峡山戎文化遗址中出土的春秋时期青铜火锅，
有加热过的痕迹。奴隶社会后期，出现了一种小铜鼎，高不超过20厘米，
口径15厘米左右。有的鼎与炉合二为一，即在鼎中铸有一个隔层，将鼎腹分为上下两部分，
下层一个开口，可以送入炭火，四周镂空作通风的烟孔有的鼎腹较浅，鼎中间夹一炭盘，
人们称这种类型的鼎为“温鼎”，它小巧便利，可以说是一种较好的火锅了。
重庆火锅又名：麻辣火锅。发源于重庆码头。大约是在清道光年间，
重庆的筵席上才开始有了毛肚火锅。重庆火锅毛肚火锅的起源和由来，说法不一，
它的由来和渊源，值得探讨。据老街坊说：毛肚火锅起源于清末民初，
